comte sýr jak jíst


Odpověď 1:

Účelem kůry je pomoci sýru rozvinout jeho strukturu, chuť, aroma, udržovat jeho vlhkost a zajistit jeho bezpečnou konzumaci. Záměrný květ, který tvoří kůru, obsahuje blahodárnou plíseň, která je navržena tak, aby vyrostla z konkurenčních patogenních plísní a umírala hladem tím, že spotřebovává jejich živiny rychleji, než mohou růst. (Proto je to sýr a ne kousek zkaženého mléka). Díky tomu je prakticky každá kůra sýra bezpečná k jídlu. Jak již bylo řečeno, opravdu se chcete vyhnout plastovým obalům, kůře vázané na plátno a vosku / parafínu, které se místo kůry používají v některých sýrech, jako je Cheddar, Edam a Gouda, nebo nastříkají nebo nastříkají na některé verze tvrdých dlouhověkých sýr jako parmazán.

Pokud jde o potěšení - to je úplně jiný příběh ... Nedokážu si představit, že by někdo odvodil potěšení z příliš tvrdých, suchých a tvrdých slupek Gruyère, Cheddar, Comté, Cantal, Garrotxa atd.

Povrchově zralý sýr má však příjemné sametově jedlé kůže. Některé příklady zahrnují Brie, Camembert, Crottin, Valençay, Sainte Maure, Cambozola, Saga Blue, Chaource, Kunik, Bijou, Saint André, Brillat Savarin, Humboldt Fog, Robiola atd.

Mnoho modrých sýrů má šedou / modrou / zelenou kůži, která může být také velmi příjemná.

Také, zatímco některé ze sýrů z omyté kůry (ty, které trochu páchnou, ale mají mírnou chuť a mají oranžovou načervenalou kůru), jako jsou Morbier, Muenster, Telaggio a Saint Nectaire, mají kůry, které mohou být příliš silné, než aby si je mohly užít, jiné jako protože Reblochon, Brick, Pont l'Evêque, Vacherin, Flada, Limburger a Langres jsou povrchově vyzrálé a mají tenkou příjemnou slupku. Někteří lidé přesto považují červené kůže umytých sýrů za příliš sírovou a příliš „písčitou“, aby si je mohli užít, ale opravdu to záleží na tom, co si osobně užíváte. Každý člověk je jiný; každý sýr je jiný.


Odpověď 2:

Snadné, Babybel,

Dobře, na paletě jsou lehce voskovité, ale určitě velmi žvýkací

ale je stále měkčí než jeho soupeř, větší velký bratr Edam, ale přesto přesto lahodný.

Zřeknutí se odpovědnosti: Až do 14 let mě ve skutečnosti nenapadlo, že by vám bylo lépe

dávat kůži do koše a nestrávit ji.

Nesnáším to, že když jsem se o tom skutečně dozvěděl, dostalo se mi to trochu na knot.


Odpověď 3:

Nejsem velkým fanouškem jíst kůru. S Gruyere a jinými tvrdými a chutnými sýry hodím kůru dovnitř, když připravuji polévku, a udusím ji spolu s ostatními kořeními. Poté, než polévku naservíruji / uskladním, hodím ji. Dodává lahodnou jedinečnou chuť s něčím, co by jinak bylo zbytečné.


Odpověď 4:

Souhlasím s Yoavem Perrym, jako obvykle, ale za to, že si užívám hodně Gruyèrovy, Comtého nebo Cantalovy kůže ...