Pracoval jsem tam 5 let, je to vlastně zakysaná smetana Daisy. Předtím, než ji dáme do pánve, máme porazit tašku se zakysanou smetanou, někteří to dělají moc a je příliš tekutá. Také proto, že pokud je příliš tlustý, nemůžete jej rychle nebo správně navrstvit na burrito.

Krém, který se obvykle používá při jihozápadním vaření, se nazývá Crema. Neměla to být hustá zakysaná smetana. Mělo by to být likvidnější. V mé restauraci smícháme těžkou smetanu se zakysanou smetanou, dokud se nedostane do stavu, kdy můžete pomocí stlačovací lahvičky krém rovnoměrněji rozdělit.