jak udělat chipotle restauraci zakysanou smetanou


Odpověď 1:

Pracoval jsem tam 5 let, je to vlastně zakysaná smetana Daisy. Předtím, než ji dáme do pánve, máme porazit tašku se zakysanou smetanou, někteří to dělají moc a je příliš tekutá. Také proto, že pokud je příliš tlustý, nemůžete jej rychle nebo správně navrstvit na burrito.


Odpověď 2:

Krém, který se obvykle používá při jihozápadním vaření, se nazývá Crema. Neměla to být hustá zakysaná smetana. Mělo by to být likvidnější. V mé restauraci smícháme těžkou smetanu se zakysanou smetanou, dokud se nedostane do stavu, kdy můžete pomocí stlačovací lahvičky krém rovnoměrněji rozdělit.